食令 SHABU ∣ 頂級鍋物
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烹煮教學

【主廚特製沾醬-建議搭配】
◎日式金桔醬:建議搭配海鮮,蔥花、蘿蔔泥、辣椒,可依個人喜好做添加,並倒入金桔醬。
◎黃金沙茶醬:建議搭配肉品或蔬菜類,此為主廚獨家特製醬料。
◎芝麻醬:建議搭配肉品或蔬菜類,本醬料不含花生。


【完美口感烹調-建議時間】
◎肉品類:
牛肉:高湯小滾後,建議涮至肉的表面呈現粉嫩顏色,口感最佳,可依照個人喜好而定。
豬肉:需煮至全熟。
◎海鮮類(高湯滾至沸騰狀態下鍋):
    ○帶殼大螃蟹、波士頓龍蝦:5分鐘。
    ○其他帶殼海鮮(明蝦/白蝦/鮑魚):3.5~5分鐘
    ○小樣海鮮:大蛤:2分鐘。 /  花枝片:30秒。
◎鮮蔬類:3~5分鐘。
◎火鍋配料:2~3分鐘。

 

【精華黃金粥-烹煮步驟】
Step1:清空鍋內食材,剩下精華的湯底後,將白飯下鍋。
Step2:將火力開到最大,且不定時攪拌及撈沫,約15~20分鐘。
Step3:米粒膨脹裂開並呈現 飯1:湯2 的狀態下,即可下配料。
Step4:將蛋花、蔥花、海苔絲,依序入鍋攪拌完全,即可關火。
Step5:開始品嚐精華美味! 

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地址: 110台北市信義區市府路45號4F(台北101)
Address:4F., No. 45, Shifu Rd., Xinyi Dist., Taipei City 110, Taiwan (R.O.C.)
Tel: 02-8101-7989
Opening:
週日~週四(Sun. to Thur.) 11:30-14:30 / 17:30-21:30
週五&週六(Fri. & Sat.) 11:30-14:30 / 17:30-22:00

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